Hur mycket väger en gurka? 270–300 g vanlig, 400 g slanggurka

När receptet säger ”en gurka” utan att specificera vikt, står många hemkockar och funderar. En normalstor gurka kan väga allt från 50 gram till 600 gram beroende på sort och storlek. Den här artikeln samlar konkreta vikter från svenska matbutiker och kokböcker, så att du slipper gissa nästa gång du lagar middag.

Vanlig gurka: 270–300 g · Grön slanggurka: 400 g · Gurka 8 cm: 50 g · Gurka 10–12 cm: 75 g · Paprika: 120 g

För att förstå gurkans viktspann behöver du söka efter information från flera svenska källor. Tabellen nedan sammanfattar de vanligaste vikterna.

Hur mycket väger en vanlig gurka?

En vanlig svensk gurka väger runt 270–300 gram, enligt uppgifter från matbutiker som Mathem och hälsosajter som iForm. Det här är den klassiska mörkgröna slanggurkan som de flesta svenska hushåll har i kylen. Vikten kan variera med några tiotals gram beroende på hur stor gurkan är och var den har odlats.

Vikt från svenska matbutiker

När Mathem listar sina produkter anges vanlig gurka till cirka 270 gram styck. Detta motsvarar en gurka på ungefär 20–25 centimeter. Butikernas vikter är ofta genomsnitt för klass 1-gurka, vilket är den vanligaste kvalitetsklassen i svensk handel.

Genomsnitt för klass 1 gurka

Enligt ICA:s omvandlingstabell väger en liten gurka 250 gram, en mellanstor 400 gram och en stor gurka 600 gram. Spannet är alltså betydande — från 250 till 600 gram beroende på storlekskategori. Den vanligaste gurkhösten i svenska butiker hamnar i mitten av detta intervall, runt 290–380 gram, enligt Aronons kaloritabell.

Den breda viktspann beror på att svenska konsumenter köper gurkor i alla storlekar. Odlingarna sorterar inte alltid efter vikt, vilket gör att en ”vanlig gurka” kan hamna var som helst mellan 250 och 400 gram.

Hur mycket är 1 gurka i gram?

En enskild gurka kan väga mellan 50 och 400 gram beroende på sort och storlek. För de flesta recept gäller att utgå från 270–300 gram för vanlig slanggurka. Torsleffs kokbok anger att en grön slanggurka väger cirka 400 gram, medan mindre gurkor för inläggning kan vara betydligt lättare.

Enkelstorleksgurka

Den enklaste tumregeln är: en normalstor gurka för svenska förhållanden väger omkring 300 gram. Det är runt detta värde som de flesta matbutiker och kokböcker placerar sin standardangivelse. Receptfavoriter nämner att vanlig slanggurka väger 350–400 gram, vilket är i linje med Torsleffs angivelse på 400 gram.

Receptmått

I svenska recept används gurka ofta utan exakt viktangivelse. Sannas Picknickkorg beskriver en stor slanggurka som delas i tre delar, utan att specificera vikt. Lyckas med mat anger 500 gram gurka för snittgurka, vilket visar att recept ofta jobbar med batcher snarare än enskilda gurkor.

Vid matlagning handlar det sällan om exakta vikter för en enskild gurka. Istället passar du mängden efter rätten — en sallad behöver kanske 200 gram gurka medan en inläggning kräver betydligt mer.

Hur mycket väger en hel gurka?

En hel grön slanggurka väger cirka 400 gram enligt Torsleffs viktangivelser. Detta gäller för den standardtyp som säljs i svenska matbutiker. Vikten kan variera: Aronons tabell anger stor gurka till 380 gram, ICA:s omvandlingstabell anger upp till 600 gram för mycket stora gurkor.

Hel slanggurka

Slanggurkan är den dominerande gurksorten i Sverige. Den har en tjock, mörkgrön skal och odlas främst i växthus. En normalstor slanggurka är ungefär 30 centimeter lång och väger runt 400 gram, enligt Spisa.nu och Torsleffs. Den gröna färgen och den jämna formen gör den enkel att hantera i köket.

En normalstor slanggurka väger cirka 400 gram. 96% är vatten.

— Spisa.nu (Kockwebbplats)

Hel gurka för inläggning

För inläggning och konservering används ofta mindre gurkor. Törsleffs anger vikter för gurkor på 8 centimeter (50 gram) och gurkor på 10–12 centimeter (75 gram). Dessa mindre sorter passar bättre för ättiksinläggning och saltgurka. Västeråsgurka, som används traditionellt i svensk inläggning, är kortare och tjockare än slanggurkan och väger enligt Landleys kök omkring 1–1,5 kg styck vid beredning av smörgåsgurka.

Vid traditionell inläggning av smörgåsgurka enligt Landleys kök används omkring 2 kg gurka, vilket motsvarar fem till sex normalstora gurkor. Vikten påverkar konserveringstiden och smakens intensitet.

Hur stor är 100 g gurka?

100 gram gurka motsvarar ungefär en åttio centimeter lång bit, baserat på Törsleffs angivelse för inläggningsgurka. Det är ungefär en fjärdedel av en normalstor gurka. För de flesta recept är 100 gram gurka en liten mängd — det får plats i en handflata.

Volym och storlek

En gurka består till omkring 96 procent av vatten, enligt Wikipedia. Det betyder att 100 gram gurka innehåller väldigt lite kalorier och näring. Kaloriätsdatabasen Aronon anger 11 kcal per 100 gram gurka. SydGrönt, en branschorganisation för svensk grönsaksodling, bekräftar att gurka innehåller 96,5 g vatten per 100 gram.

Jämförelse i recept

I sallader används ofta 100–150 gram gurka per person, vilket motsvarar en tjogdel av en normalstor gurka. För pressgurka eller snittgurka kan mängden vara högre. Lyckas med mat anger 500 gram gurka för en omgång snittgurka, vilket är ungefär två normalstora gurkor.

Näringsvärdena visar att gurka är en av de mest kalorisnåla grönsakerna. Tabellen nedan ger dig överblick.

Den låga energitätheten gör gurka till en populär grönsak i kost med kaloriräkning. 100 gram gurka bidrar med försumbar mängd kalorier men ger volym och vätska till måltiden.

Hur varierar gurkas vikt?

Gurkas vikt varierar dramatiskt beroende på sort, storlek och odlingsförhållanden. Enligt ICA:s omvandlingstabell väger liten gurka 250 gram, mellanstor 400 gram och stor gurka 600 gram. Arono anger liknande värden: liten 240 gram, mellanstor 290 gram och stor 380 gram. Spännvidden är alltså minst 250 till 600 gram — mer än en fördubbling.

Efter storlek och typ

Slanggurkan dominerar den svenska marknaden och är den sort som avses i de flesta vikttabeller. Den har en jämn form och förutsägbar vikt. Västeråsgurkan, som traditionellt använts för inläggning, är kortare och tjockare och kan väga upp till 1–1,5 kg styck vid beredning.

Gurka består till cirka 96 procent av vatten.

— Wikipedia (Encyclopedia)

Jämförelse med andra grönsaker

För att sätta gurkans vikt i perspektiv: en paprika väger omkring 120 gram, enligt den tillgängliga datan. En gurka på 300 gram är alltså mer än dubbelt så tung som en paprika. Tomater väger typiskt 100–150 gram styck, vilket gör gurka till en av de tyngsta grönsakerna i svenska hushåll.

Gurkans höga vattenhalt — 96 procent — förklarar varför vikten kan variera så mycket med säsong och lagringstid. En färsk gurka strax efter skörd väger mer än en gurka som legat i butiken i några dagar.

Relaterad läsning: Hur mycket kött per person middag · Hur mycket vatten till ris

Vanliga frågor

För den som lagar svensk husmanskost är gurkans exakta vikt sällan kritiskt. En sallad blir god oavsett om gurkan väger 280 eller 320 gram. Men vid konservering och bakning — där proportioner spelar roll — är det värt att väga. En köksvåg kostar inte mycket och löser de fall där receptet kräver exakthet.

Det som kanske överraskar mest är gurkans extrema vattenhalt. Med 96 procent vatten väger den mesta av sin volym väldigt lite. Det förklarar också varför gurka inte kan torkas eller konserveras genom lufttorkning — det mesta av det som försvinner är vätska.